牛奶的滋氣味與風(fēng)味物質(zhì)組成（代謝物與揮發(fā)物）與奶牛的健康狀態(tài)、日糧的原料組成、原料的滋氣味與風(fēng)味物質(zhì)組成和加工處理方法都有很大的相關(guān)性。
圍產(chǎn)期的營養(yǎng)管理不僅影響奶牛的健康，也可能會影響奶牛的繁殖性能，還會影響整個奶農(nóng)的收益。
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